Документ, який засвідчує необхідні знання в галузі безпеки харчування Food Protection на рівні керуючого кавʼярнею, отримано! Підготовка зайняла близько двох тижнів, потім іспит і сертифікат у мене на імейлі 🙂
Чому це потрібно? Тому що для відчинення будь-якого закладу харчування і управління ним в США можливе лише за наявності у керуючого подібного документу. Звісно, крім решти важливих і законодавчо необхідних папірців.
Цей сертифікат вимагається у більшості штатів США, майже у всіх. Звісно, є виключення і певні умови в різних штатах, проте в цілому його майже скрізь потрібно мати. Ну і прикольчик: крім Нью Йорку. В місті Нью Йорк, на відміну від штату Нью Йорк, діє своя програма і своя сертифікація. І ще прикольчик – я успішно склав іспит на NYC Food Protection Certificate рівно рік тому, в січні 2025, коли був тут на кілька днів по туризму. Тому у мене, як тепер модно казати, всі карти на руках. Чи картки (бо сертифікати у вигляді карток для гаманця). Тож, ура! Ще одну сходинку подолано.
Нижче для тих, хто цікавиться самим іспитом.
Чи складний іспит? Лиш в де-яких моментах. Потрібно освоїти досить багато матеріалу. Більшість матеріалу – на логіку, але є й багато на запамʼятовування. Якщо англійська не рідна, та ще й не надто відома в досить вузькій галузі, то крім вивчення матеріалу, ще додаються словники. Займає трохи часу. Мені було лінь часто братись до словника, тож я просто запамʼятовува значення слова, без розуміння перекладу.
Тепер про онлайн. Я придбав онлайн-курс. Але десь на середині зрозумів, що він – лайно. Ну повне лайно. Дуже поверхневий і безтолковий. Все дуже загально, мало деталей. Власно, за моїми відчуттями, знань з цього курсу ледь-ледь може вистачити на необхідні 70% правильних відповідей. Ледь-ледь. А ще – дуже кончений голос і інтонація викладення матеріалу жіночим персонажем – кривляння, хрипіння (як тут). Це настільки тупо. Я ж не взяв цей курс щоб пореготати, диктор має бути просто непомітним і виключно технічним. Дуже відволікало.
Тож я придбав ще й книжку. Дуже повезло, що вийшла нова редакція вимог і це був перший підручник з врахуванням цих змін. От книжка – крута. Справді – все є, гарно структуровано, постійно питання на перевірку. Дуже корисно. І вивчивши все, що є в книжкці, справді можна здати іспит на 100% правильних відповідей. Велика книжка формату А4 на 250 сторінок. Раджу.
Сам іспит. Обрав онлійн. Думав буде простіше. Пошкодував, краще обрав би очний. Поставлю 5ку з 10. Організація дуже незручна. Ось які зауваження. Немає простої і зрозумілої інструкції як здавати. Взагалі нема. Все десь знаходиться якось складно. Зареєструвати час іспиту – не проблема. Але потім потік дуже стресових завдань. Спочатку треба встановити купу софту і це вже під час початку іспиту, а не спокійно до його початку. Треба скачати спецальний браузер, потім чат, потім надати їм права доступу, потім заходити в профіль, вводячи паролі вручну (блять в 21 столітті). Ще реєструватись на іншому сайті для наглядача за іспитом. Незрозуміло куди які логіни і паролі. Одним слово все зайняло більше півгодини і повністю знищило робочій настрій. В якийсь момент я вже реально думав послати все до біса і зробити собі очний іспит.
Всього в іспиті 90 питань на 2 години. До оголошення результату я не памʼятаю, що бачив, що іспит здано, якщо 70% правильних відповідей. Чось думав, що потрібно 75%. Отже перших 50 питань я просто заспокоювався. Дуже дивно, але на сторінці з питаннями не було лічильника часу. Якось незрозуміло в чому складність це зробити. По суті питань – їх логіка і побудова взагалі не повʼязані з тими питаннями, які для перевірки були в підручнику. Тобто вчити іспит по контрольним питанням – дуже хибна стратегія. Я вчив текст самого підручника і це врятувало. Саммарі кожного блоку теж досить оманливе джерело знань. Саммарі допомагає лише тоді, коли ти основний матеріал знаєш. 90 питань пройшов за 45 хвилин. Якщо знаєш – думати особливо не потрібно. Єдине що гальмувало – відсотків 20-30 питань містили слова і вирази, яких не було в підручнику. Ну і я не зовсім розумів про що йшлось. Доводилось імпровізувати.
Як результат – 86% правильних відповідей. Ніби непогано, але я не дуже задоволений результатом. Були прогалини. Все одно супер, шо це позаду. До речі, дуже допомогли знання, які я отримав під час навчання для іспиту в Нью Йорку. Дуже схоже. Але в Нью Йорку я здав на 98% і це було справді феєрично. Тож добре що здав. Могло бути й краще.
Чи складно? Ні, взагалі легко. Як на мене – це 2-3 тижні розслабленого засвоєння матеріалу. Здати на 100% цілком реально. Якщо використовувати лише книжку і конспектувати важливі дані, повторюючи пройдене – все просто.
Тож, якщо ви плануєте відчинити свій ресторан, кавʼярню, кондитерську, пекарню чи будь-який інший заклад громадського харчування в США – я раджу обовʼязково отримати цей сертифікат, навіть якщо ви будете наймати менеджера для подальшої роботи. Бо це дасть вам розуміння що і як працює і суттєво підвищить вашу компетенцію. Ви зможете розмовляти із своїми підлеглими однією мовою.
В наступних випусках розповім взагалі що і як потрібно робити для відчинення і розвитку власного бізнеса в галузі гастрономії.
Буду радий надати відповідь на ваші питання по темі. Пишіть!
Залишити відповідь